Как приготовить изюм из винограда самостоятельно?

Доступные способы получения изюма в домашних условиях

Сушеные ягоды винограда (изюм) очень полезны, поскольку сохраняют свои лучшие качества (до 100% микроэлементов и 70-80% витаминов) очень долго. Наибольшую пользу, по мнению диетологов, приносят продукты темного цвета. Этот изюм считается менее калорийным. В числе заболеваний, которые можно лечить с помощью изюма, такие, как мигрени, запоры, заболевания печени и бронхов. С помощью высушенных ягод винограда, можно:

  • снизить давление;
  • укрепить иммунитет;
  • улучшить пищеварение;
  • очистить кровь от токсинов.

В составе изюма много магния, натрия, железа, фосфора, калия, витаминов группы B и PP. И приготовить это лакомство можно даже дома, если есть желание и сырье. Он будет намного качественнее, чем фабричный. Это объясняется просто: можно самостоятельно выбрать сорт винограда, проконтролировать его чистоту и консистенцию.

Как приготовить изюм?

Сушка на свежем воздухе – «солнечный способ»

Этот способ практически не требует дополнительных затрат. После сортировки виноград промывают и бланшируют в содовом растворе, используя дуршлаг. Для бланширования используется 1 л. воды и 1 ст.ложка пищевой соды. Подержав дуршлаг в кипятке, промываем его в холодной воде. После этого гроздья выкладываем на полотенце, потом на сито. И уже после этого выносим на солнце. Время сушения при таком способе – 20-30 дней.

сушка изюма на свежем воздухе
«Солнечный способ»

Сушка на свежем воздухе – в тени

Этим способом пользуются, в основном, жители стран Средней Азии. Для сушения изюма применяются особые глиняные сушильни, оснащенные вентиляционными отверстиями.

После сортировки гроздья винограда обрабатываются, как и в предыдущем варианте, в щелочном растворе. После этого изюм подвергается серной обработке (окуриванию). Через 45-50 минут продукт приобретает красивый вид. Готовое сырье выкладывается на противни, ставится в штабели и укрывается противомоскитной тканью. Один раз в 3 дня гроздья нужно переворачивать. Для сушки в тени достаточно 20-30 дней.

Как приготовить изюм в духовом шкафу?

Как приготовить изюм таким способом? Обработка винограда таким способом является самым дорогим и трудоемким способом. Несмотря на определенные неудобства, такой вариант все же применяется. Для приготовления изюма ягоды выкладываются на противень, разравниваются и ставятся в духовку, разогретую до 90 градусов. Для испарения влаги дверцу нужно оставлять слегка приоткрытой. Можно использовать вытяжку. После частичного высыхания (примерно наполовину) температуру в духовке необходимо снизить до 70 градусов.

Использование электросушилки

В продаже сегодня имеется множество моделей сушилок для фруктов и ягод. Приготовление изюма в ней займет минимум времени, и получится не хуже, чем с использованием солнечного способа.

Приготовление начинается с бланширования в содовом растворе. Затем виноград остужается. Для удаления лишней влаги обсушиваем его на полотенце. Следующим шагом обработки является сортировка и выкладывание готового сырья равномерным слоем на решетку. В течение 3-х часов виноград просушивается в электросушилке при температуре 50 градусов. Выключаем, и ждем того момента, пока виноград не станет полумягким. В ходе сушки необходимо решетки менять местами. Это позволит получить вяленый, а не твердый изюм. Готовые ягоды необходимо сразу убирать.

Приготовление вкусного и полезного компота

Варка компота из изюма – простой способ получить вкусный и полезный напиток, не затрачивая на это много времени.

Компот из изюма
Компот из изюма
  1. Перед приготовлением следует хорошо промыть зерна и выложить их в эмалированную посуду
  2. Выкладываем в эмалированную посуду, добавляем сахар по вкусу и ставим на огонь
  3. После того как компот закипит, делаем огонь меньше и варим до готовности
  4. Если компот сильно приторный, после варки можно добавить немного лимонной кислоты или дольку апельсина
  5. Дайте настояться в течение не менее 12 часов

Время варки изюма 30-35 минут

Как называется изюм для кулинарии?

Среди различных видов сухофруктов, самым доступным и покупаемым является изюм. Благодаря его полезным и целебным свойствам он известен еще издревне. Сорта этого солнечного сухофрукта обусловлены сортами выращиваемого винограда. Основными поставщиками изюма являются: Индия, Турция, Иран, Северная Америка, Узбекистан и другие.

Популярные сорта изюма

изюм малаяр
изюм султан
изюм голден
изюм шигани

Малаяр

Еще один сорт иранского происхождения. Имеет светло-коричневый оттенок. Ягоды отличаются одинаковым размером. Ценится за свои полезные свойства. Обладает отличными вкусовыми характеристиками.

Султан

Еще один сорт без косточек. Изготавливается, как правило, в Иране. Отлично подходит для выпечки.

Голден

Светлый сорт винограда, не имеющий косточек. Он отличается волокнистой структурой, напоминающей цукат. На вкус сладкий и приторный. Его рекомендуется применять между основными приемами пищи.

Шигани

Шигани — сорт безкосточкового винограда, изготавливаемый из темных сортов винограда. Изготавливается из сортов винограда темного цвета. Так же используется в кулинарии. Производится, как правило, в Узбекистане.

Изюм Голден — самый доступный и покупаемый  среди различных видов сухофруктов. Благодаря его полезным и целебным свойствам он известен еще издревне. Сорт этого солнечного сухофрукта обусловлен сортами выращиваемого винограда. Основными поставщиками изюма являются: Индия, Турция, Иран, Северная Америка, Узбекистан и другие.

Сушеные ягоды винограда (изюм) очень полезны, поскольку сохраняют свои лучшие качества (до 100% микроэлементов и 70-80% витаминов) очень долго. Наибольшую пользу, по мнению диетологов, приносят продукты темного цвета. Этот изюм считается менее калорийным. В числе заболеваний, которые можно лечить с помощью изюма, такие, как мигрени, запоры, заболевания печени и бронхов. С помощью высушенных ягод винограда, можно:

  • снизить давление;
  • укрепить иммунитет;
  • улучшить пищеварение;
  • очистить кровь от токсинов.

В составе изюма Голден много магния, натрия, железа, фосфора, калия, витаминов группы B и PP. И приготовить это лакомство можно даже дома, если есть желание и сырье. Он будет намного качественнее, чем фабричный. Это объясняется просто: можно самостоятельно выбрать сорт винограда, проконтролировать его чистоту и консистенцию.

Поделиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *